梅果抄袭砸店风波：一年138店加盟商难赚钱

作者 : 吃瓜小编

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最近，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台传播，引发了广泛关注。这家仅开业四个月的网红bistro——Ameigo梅果·云贵川 bistro，瞬间成了舆论的关注中心。梅果老板这一举动，不仅砸掉了店内的设施，也打破了网红滤镜下bistro所营造的美好印象。今日大瓜为你揭开背后的实情。

说到这家店，它曾是各大城市热门商圈的排队热门，但加盟商的日子却远没有想象中那么美好。就在视频发酵后，南浔梅果店老板范先生在与他人对话中，悄悄揭开了梅果“账本”的一角。据他透露，整个门店总投资大约400万元，包括加盟费、装修费、设备费、房租、首批物料以及员工宿舍和工资等。bistro讲究氛围感和服务，所以装修和用工成本压力都不小。范先生的门店有30名员工，装修费用超过了80万。相比之下，同类型的云贵川bistro山野板扎加盟总投入至少也要228万元，其中近三成来自装修、软装和设计。看来，开一家看上去很贵的云贵川bistro确实不便宜。

另外，bistro的选址大多集中在核心商圈的商场店，租金对加盟商来说也是不小的压力。据统计，梅果近95%的门店都是商场店。在如此高昂的成本下，梅果需要保持较高的人均消费和翻台率才有机会回本。然而，梅果的人均消费基本在105元左右，菜品单价主要集中在49到96元之间。对于一线和新一线城市来说，这个价位还算可以接受，但在其他市场，即便只是偶尔家庭聚餐，也算一笔不小的开支。而且bistro模式重氛围、重服务、重成本，翻台率和复购率远远低于快餐和简餐。

事实上，梅果成立于2023年，不到四年时间已经扩张到近200家店，其中近一年净增了138家。这种高速扩张离不开加盟模式，但也离不开市场的拓展。热门爆料显示，同类的品牌大多数门店数还不到100家。但正如上面所说，bistro模式想要盈利对客流的要求很高，超过百元的客单价客观上构成了“消费门槛”。一旦客流量跟不上，加盟商的压力就会立刻倍增。不少行业人士也认为云贵川bistro不好赚钱。某品牌创始人曾坦言，目前市面上八九成的云贵川bistro盈利难度都很大，品类走过上升期和扩张期后，开始迎来拐点。“从2024年9月起，明显感觉到盈利难度增加，2025年开年以来经营状况更不理想了。”

不仅如此，梅果还陷入了抄袭风波。2025年1月，云南菜bistro品牌Anaago安纳果发文称遭到梅果抄袭，称梅果前身为“QINMAY青梅1/2”，2024年3月更名后，在logo设计、装饰、品牌理念方面与安纳果高度相似。安纳果曾主动沟通但未果。最新消息是，安纳果已在商标侵权案中胜诉，之后会继续上诉要求公开道歉。这背后其实是整个bistro赛道扎堆的缩影。自从云贵川bistro走红后，各种名字不是“xx山”就是“xx野”，从门头设计到菜品摆盘，从文案格调到灯光背景，几乎千篇一律。同质化严重，已经成为bistro最致命的问题。最新吃瓜带你了解更多行业内幕。

此外，赛道的快速膨胀直接导致流量被严重稀释。早期品牌还能靠稀缺性吸引打卡人群，但现在每家商场里都有三四家类似风格的bistro，消费者的新鲜感被迅速消耗。网红餐饮的生命周期也越来越短。数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短到2024年的16.9个月。当同质化竞争加剧、消费者新鲜感消退、生命周期不断缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。在如此残酷的下半场，如果品牌方只顾收取加盟费和供应链利润，把更多经营风险和合规风险丢给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比想象中更短。